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茄子、应该是眼下吃的最多的蔬菜了，不仅营养丰富、价格便宜，而且吃法多样，什么蒜泥茄子、擂椒茄子、清蒸茄子、红烧茄子等等各种各样的吃法，估计你都吃了不下一遍了吧，是不是有点烦腻了？
不过、现在饭好像有点为时过早，因为接下来这种茄子的吃法你还没试过呢，不炒不炸、不蒸不煮，而是直接做成茄饼，切一切直接上锅，几分钟搞定，简单美味、清香营养，上桌全家抢着吃。
【香煎茄饼】
1.首先，我们准备两个紫茄子，洗干净以后切成1厘米厚的茄片，把茄片用清水泡上隔离空气、以免氧化变黑。
2.准备一个胡萝卜，削去外皮，先切成薄片、再切成碎粒；火腿一根也切成碎粒；小葱切成葱花，全部放在同一个盆中备用。
