4、加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶，大火翻炒均匀，炒出香味后加入生抽、老抽炒匀，倒入适量啤酒没过肉块，大火煮开。啤酒具有浓浓的麦芽香，可以去腥增香，开胃解腻，比用清水炖的肉好吃多了。
5、这时候要加入一块桔子皮，桔子皮含有多种有机酸，可以分解脂肪，让肉吃起来没那么油腻，而且口感更加软嫩。盖上盖子，小火炖40分钟，如果用高压锅可以炖20分钟。
6、板栗洗干净，在外壳上弄出一个口子，放进锅里加水煮2分钟，趁热剥出板栗仁。等到五花肉炖烂了，再放入板栗仁，加入适量食盐、鸡精调味，继续炖10分钟。
7、板栗也炖得软糯时，开大火收汁，用铲子不停地翻炒，避免粘锅，等到汤汁减少后即可出锅，撒上葱花点缀，好吃的板栗红烧肉就做好了。
