4.热锅凉油，把莲藕倒入锅中用勺子摊平，轻轻地晃动锅让莲藕均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，就这样经常翻面，保持小火大约煎3分钟，莲藕煎成金黄色，表面非常焦酥时倒出来控油。
5.锅内留少许底油，放入葱、姜、干辣椒炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的莲藕，加入食盐3克、鸡粉3克、胡椒粉2克、老抽2克提色搅拌化开调料。
6.汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煨2分钟让莲藕吸收汤汁入味，最后倒入香醋5克，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了。
三、南瓜
【南瓜小馒头】
1.两小块南瓜削净外皮的，切成均匀薄片，放入蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸制15分钟，把南瓜蒸熟。
