经过长时间的熟成，培根变得更加美味。最近，一位毛先生收藏了九天的培根，今天准备对其进行验收。
首先，他用温水清洗了表面的腌制料。接下来，他使用阿斯莫克的炉子进行低温烟熏，时间跨度约为三到四个小时。熏制过程中，他将带皮的部分朝下，因为他想让花肉的皮变得脆脆的。熏制完成后，他让培根自然降温至正常温度。现在，他切开培根，发现其表皮呈现出包浆的状态。整个培根经过九天的腌制和熟成，已经在熟成柜中风干。取出时，培根已经风干得比较透，但通过烟熏，脂肪开始膨胀，增加了肉的厚度和汁水。煎培根时，脂肪会完全化掉，呈现出肥而不腻的口感。
