99%的人都喜欢的香煎鸡翅,焦香脱骨,下饭好吃,被夸爆的佳肴
香煎鸡翅,这道看似普通的家常菜,却蕴含着深厚的文化底蕴。据史*载,鸡翅作为食材的历史可以追溯到春秋战国时期。《礼记·内则》中就有“鸡有六俎”的记载,其中“俎”即为古代祭祀时摆放祭品的木制礼器,鸡翅便是其中之一。到了唐代,随着烹饪技艺的发展,鸡翅的烹饪方法也日益丰富,其中香煎便是当时较为流行的烹饪手法之一。
唐代诗人杜甫在其诗作《月夜忆舍弟》中写道:“戍鼓断人行,边秋一雁声。”这里的“戍鼓”指的是边防军队的鼓声,而“边秋”则暗示了边关的秋天,诗中的意境深远,同时也反映出当时边防士兵的生活状态。在艰苦的边防生活中,士兵们常以烤鸡翅等简单易得的食物来慰藉思乡之情,香煎鸡翅的烹饪方法也因此得以流传和发展。
到了明清时期,随着贸易的繁荣和食材的丰富,香煎鸡翅的制作方法更加多样化,逐渐成为民间广为喜爱的美食。现代的香煎鸡翅,不仅保留了传统烹饪技艺的精髓,还融入了现代烹饪的创新元素,使其味道更加丰富,深受大众喜爱。
烹饪步骤准备材料:
- 鸡翅 500克
- 生抽 15克
- 老抽 5克
- 料酒 10克
- 蚝油 10克
- 白糖 5克
- 生姜 10克
- 大蒜 5克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 面粉 适量
- 食用油 适量
一.将鸡翅洗净,双面改刀,以便更好地入味。
二.准备一个大碗,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、切好的生姜片和大蒜瓣,搅拌均匀后,将鸡翅放入碗中腌制30分钟。
三.在腌制好的鸡翅上均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉,再裹上一层薄薄的面粉。
四.在平底锅中加入适量的食用油,烧热后,将鸡翅放入锅中,中小火煎至两面金黄,煎的过程中可以适当翻动鸡翅,以确保每一面都煎得均匀。
五.煎至鸡翅表面呈现出诱人的微焦色后,即可出锅,撒上葱花或香菜作为点缀。