香煎鲳鱼怎样鱼皮不破,香煎鲳鱼最正宗的做法切片

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-28 10:53:52

煎鲳鱼时,学会这个“不粘锅技巧”,保证鱼皮完整,鱼肉鲜嫩

经济型鱼类指的是高产量的鱼类,比如小黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、鲅鱼等等,我们在菜市场或者超市里都会经常见到这些鱼。待过北方和南方,我发现了一个差距,北方和南方的经济鱼类型是不一样的,比如北方鲅鱼比较多,人们都喜欢吃鲅鱼,而鲳鱼则是南方的经济鱼,多产自于南方海域。不过不管南方北方,超市或者菜市场都可以买到鲳鱼,作为一种经济鱼,产量高,价格便宜,也深受人们的喜爱。

香煎鲳鱼怎样鱼皮不破,香煎鲳鱼最正宗的做法切片(1)

鲳鱼分为白鲳鱼、银鲳鱼和金鲳鱼,它们的价格不用,一般都是银鲳鱼的价格最贵。平常去超市里买的银鲳鱼,一斤大概38块钱,而且还是冷冻的,如果新鲜的,价格差不多四十多一斤。冷冻的鲳鱼虽然不太新鲜,但是拿来香煎还是很美味的。我就经常买,毕竟鲳鱼营养价值高,富含蛋白质和氨基酸,给孩子吃补充营养,有利于成长发育。

香煎鲳鱼怎样鱼皮不破,香煎鲳鱼最正宗的做法切片(2)

香煎鲳鱼最好吃了,鲳鱼没有鱼鳞,处理起来比较方便,而且鲳鱼没有那么重的鱼腥味,鱼刺又少,适合孩子食用。不过煎鲳鱼的时候,要学会这个“不粘锅技巧”,才能保证鱼皮完整,让鱼肉吃起来鲜嫩。下面教大家做香煎鲳鱼,鲳鱼这样做,比红烧清蒸更美味。

香煎鲳鱼怎样鱼皮不破,香煎鲳鱼最正宗的做法切片(3)

【香煎鲳鱼】

食材:鲳鱼、葱姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉。

做法:第一步,首先把鲳鱼处理干净了,鲳鱼处理干净后改刀,方便入味,然后撒些盐、胡椒粉、料酒和葱姜丝涂抹均匀,腌制片刻。

香煎鲳鱼怎样鱼皮不破,香煎鲳鱼最正宗的做法切片(4)

第二步,腌制大概2个小时,记得包上保鲜膜,腌制好之后,再沥干多余的水分,然后裹上一层薄淀粉。

香煎鲳鱼怎样鱼皮不破,香煎鲳鱼最正宗的做法切片(5)

第三步,把锅烧热,烧至冒烟的时候倒入食用油,这样才不会粘锅,然后把油加热,油温5成热,放入鲳鱼,煎至一面金黄,再翻面,煎至两面金黄就可以出锅了,出锅后用厨房纸巾吸干多余的油即可。如果觉得没味,可以撒些辣椒面、花椒面、椒盐等等各种自己喜欢的调料。

香煎鲳鱼怎样鱼皮不破,香煎鲳鱼最正宗的做法切片(6)

烹饪技巧:

1、鲳鱼不要直接下锅,腌制好之后,加点淀粉,这样鱼皮不容易破,保证鱼皮完整,鱼肉鲜嫩;2、粘锅是一个普遍的问题,但是有一点大家都没有注意到,那就是温度的问题,锅一点要烧热了再加油,锅足够热,自然就不会粘锅了。

以上就是这篇文章分享的所有内容,如果你喜欢小编的文章,那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏,并注账号,每天都会更新一些家常菜谱,好吃、健康又营养!

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.