#头条创作挑战赛#怎样保存鲜蛋?
鲜蛋存放久了容易变质.为了防止鲜蛋变质,现介绍几种具体的保存方法。
(1)石灰水储存法:用50克生石灰放入1000克清水中,充分搅拌均匀，静放澄清,过滤去掉渣滓,用澄清的石灰水倒入存放蛋品的容器中，淹没蛋品即可。
(2)熟石灰保存法:在储蛋容器底部放熟石灰厚约6.6厘米左右，将蛋的大头朝下放一层，如此一层灰一层蛋依次放满容器，最上层撤一层熟石灰，盖上盖即可。
(3)谷糠和草灰储存法:在储蛋容器内铺一层谷糠或草灰,再放一层蛋，依次逐层摆好放满，最上层铺一层谷糠或草灰盖好,放在阴凉地方，定期翻动检查，可存放半年不坏。如果用小米、豆子(黄豆或绿豆均可，必须晒干，防虫蛀)或晒干晾透的砂子代替谷糠或草灰，也能收到良好的效果。
(4)明矾水保存法:明矾200克，加温水3公斤化开，晾凉后将鸡蛋放入，也可使鸡蛋保持很长时间不变质。
(5)凡士林保鲜法:用凡士林将鲜蛋涂遍放好，用时擦去油脂，新鲜如常。
应该注意，所有方法储放的蛋品，本身必须是鲜蛋，否则无济于事。
存放鸡蛋能不能用水洗?
有人买来鸡蛋后嫌外壳脏,喜欢洗一洗存放，实际上这样做错了，这会使鸡蛋坏得更快.鸡蛋的外表看上去很光滑,其实表面布满了人眼看不见的小洞洞，有一层胶状物质封住这些小洞，使细菌不能入侵,蛋内水分也不易蒸发，保护了鸡蛋。如果用水洗鸡蛋外壳，这层胶状物质就溶解在水中，蛋#鸡蛋怎么储存# #水蒸蛋有多难做# 壳小洞全部暴露,不但加快了水分蒸发,而且外界细菌和微生物可以从鸡蛋小渭长驱直入，在蛋内孽生，肢坏蛋内组织。新鲜鸡蛋很快会变成坏鸡蛋.所以，即使买来的鸡蛋壳脏些也不要水洗，这样可以多存放几天。
为什么鲜蛋要注意“四防”?
鲜蛋暂时吃不完需要存放一段时间，存放过程中要注意“四防”，即防沾水、防高温、防潮湿、防蝇叮。
防沾水:鲜蛋一沾水,它的表面起保护作用的胶性物质(蛋壳膜)就会受到不同程度的破坏，给细菌造成侵人的机会，容易使鲜蛋变质.
防高温:高温不但会加速蛋内水分向外蒸发。同时为细菌侵入繁殖创造了有利条件，使蛋变坏。因此，蛋品宜放在阴凉处，避免与高温接触。
防潮湿:潮湿的环境湿度较大.能使蛋壳膜受潮溶解而失去保护作用，其后果与沾水相同.因此,鲜蛋除应放于通风干燥处外,最好在储蛋容器中再加些吸潮物质，如谷糠、草灰等。
防蝇叮:苍蝇叮吮的鲜蛋,往往被腐败细菌所污染，这些细菌和霉菌从蛋壳微孔钻入蛋内进行破坏,导致蛋品变坏。为此,储蛋容器最好加罩加盖，防止苍蝇落在鲜蛋上。
