爆炒羊肚咬不烂,羊肚炒出来咬不动怎么补救

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-29 03:22:04

【原料】

爆炒羊肚咬不烂,羊肚炒出来咬不动怎么补救(1)

羊肚400克,南味雪菜100克,葱姜蒜共60克,黄酒1汤匙,白糖1茶匙,鸡精1汤匙,精盐1/3茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香

油1茶匙。

【制作】

爆炒羊肚咬不烂,羊肚炒出来咬不动怎么补救(2)

(1)羊肚切丝,放入开水锅中煮透,捞出,控干水分。

(2)雪菜稍洗,切粒。葱姜蒜剥净表皮,切片

(3)锅烧热,放入烹调油适量,葱姜蒜、雪菜同放锅中,煸炒出香味,烹入黄酒,放入羊肚丝、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉,用旺火炒熟,淋入香油即成。

【菜肴特点】

爆炒羊肚咬不烂,羊肚炒出来咬不动怎么补救(3)

此菜以煮熟的羊肚为主要原料,佐以老腌雪菜合制而成。色泽微红,口感细嫩,咸鲜回甜,醇香可口,食之不腻,为家庭佐酒下饭难得之小炒

雪菜又称雪里蕻,市场有售,又有南味、北味之分,南味发黄北味鲜绿,更以南味雪菜为佳(北味雪菜无香味)。稍洗以后方可入菜,更要炒熟,切勿食出生咸口味。制作此菜大约需要20分钟。

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