广东的廉江是传统农业大县，不仅有“小湛江”之称，还号称百香果之乡。当地的美食虽不如农业闻名，但滋味上佳，品种丰富，来廉江旅游的人们，随便走进一家街边小店，点上几个小菜，往往都会满意而归。
在廉江的一个村子的菜市场里面，有一家老牌炒粉店，这家粉店是由瓦片和木头搭建而成的，除了屋顶外，周围没有墙体，形如亭子，非常简陋，店的最前方是一个烧柴的灶台，在灶台前忙碌不停的就是店老板，老板的后方全部都是供顾客就餐的桌椅，每到饭点时，后面的桌椅总会坐满前来就餐的食客，一眼望去，呜呀呀的一片，非常的热闹，大家抢着吃这一碗炒粉。
店里面的鸭杂粉，12元一斤，在此基础上，顾客们还可以根据自身的需求，往里面添加10元、15元、20元不等的猪肉，肉需要自己去肉摊买来老板再加工。这家店用的粉是河粉，河粉不是老板在市场上购买的，而是自制的，老板制作河粉的原材料是当地种植的糙米，这种米做出来的粉，劲道顺滑，口感极佳，细细的咀嚼后，还有一股浓浓的米香味，而且营养全面，因此深受当地人的喜爱。
老板炒粉时，会先往锅中倒入适量的油，油热放入姜蒜爆香后，下入猪肉，炒至变色，然后将处理干净的鸭杂，倒入其中翻炒片刻，再将河粉放入锅中，并加入适量的酱油、盐、鸡精、葱等调料即可，因为炒粉的火，用的是温度极高的柴火，食材的香味很快就被激发出来，再加上老板熟练的炒粉手法，所以整个过程只需几分钟，非常的快速。
这家店的炒粉与其它地方的有所不同。一般的炒粉，没有汁水，吃起来干香干香的，既有油脂的香气，又不失粉的劲道。而这家店的粉里面有大量的汁水，食用时，将里面的鸭杂、猪肉、豆芽、河粉夹在一起吃，入口先是咸香味，一咬，鸭杂、猪肉的鲜味，豆芽的清香，河粉的香甜，便会依次迸发出来，层次丰富，令人口齿留香。
他们家只卖炒粉，用柴火炒出来的米粉特别地香，店中还没有辣椒酱和酒水售卖，爱吃辣的顾客，需要提前和老板打招呼，老板在炒制的时候，会放入一些辣椒，增加粉的辣味，想与朋友小酌几杯的顾客，则需要自带酒水。（侵权联必删）
