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很多人炒粉条都会遇到这样的难题,容易粘连、容易有硬芯、容易炒断、炒出来不劲道不爽滑,看似一道普通的家常炒粉条,却怎么也炒不出最好的状态,炒不出饭店那种口感和卖相,问题到底出在哪呢?
下面,我就给大家详细讲解一下饭店的做法,饭店炒粉条,泡软以后并不是直接下锅,期间还有很重要的一步,也是粉条不坨不粘、容易入味的关键点。
【炒粉条】
1.首先,我们准备一把红薯粉条,把它剪短、放入锅中煮一下,粉条变软、呈透明状时立即捞出,不要煮太久,否则口感不够劲道。
2.然后把粉条快速炒散、晾凉,这个时候不要着急炒,在粉条上面淋一些植物油用筷子拌匀,植物油能起到润滑的作用,防止粉条粘在一起。