离开家乡的营口人最喜欢带的特产就是营口大酱了吧，这个营口老干妈一样的存在，深深地烙印在每一个营口人心里，每家的厨房里都备着营口大酱，这个美味又经济实惠的美食酱料陪伴着营口人长大。
大酱是东北的特产，用加工制成。营口大酱是名优产品。由原营口副食品厂生产。营口大酱色泽黄红，实为酱中佳品。营口人常说，酱菜，酱离不开菜，菜离不开酱。
营口大酱的历史，可以追溯到一百多年前。据《营口旧方志》记载，清末及民国初年，营口是东北地区最繁华的水旱码头，也是大豆出口的中转站。自营口代牛庄开埠以来，国外和内地货轮纷纷驶入营口港装运大豆及制品，产品行销国内外。丰富的大豆为酿酱创造了条件，大豆也作为营口本地油坊和酱园的原料，被压榨成豆油和制作成大酱等产品。除了拥有丰富的原材料供应外，营口在酿酱方面也具有较强的地理优势。营口地处北纬40度，气候干燥，日照充足，特别适合酿造大酱。
大酱的制作方法
大豆经过种粬的培养制造、原料处理、发酵工序，成为熟浆，然后经过高温灭菌、研磨和防腐处理，这样可以使大豆的蛋白质结构从密集变成疏松状态，提高消化率。
大酱的营养价值
大豆加工成大酱后，由于酶的作用，让大豆中的磷钙铁等人体所需的微量元素被释放出来，发酵酱在加工过程中，由于微生物作用合成核黄素等，大酱的营养相对大豆更易于吸收。
营口的普通老百姓一般会将大酱用凉开水泄开后，可以根据个人口味再拌上麻酱等，然后用来蘸食黄瓜、生菜等青菜以及各种野菜，或是用大酱来个小葱拌豆腐、土豆拌茄子。吃面条时，也可做碗炸肉酱、炸鸡蛋酱。炖鱼时放点酱，鱼炖出来有股酱香味，味道特别鲜美。
