我的营口大酱情怀
作者 刘德茂
大酱，这普通的再也不能普通的调味品，不知什么时候与营口人结下了不解之缘。
在不能温饱的年代，大酱是大葱、干菜和野菜的亲密搭档。人们经常要靠大酱来调味和增加营养。在人民普遍过上小康生活后的今天，大酱又赋予了生活更深刻的内涵。今天，营口大酱在传统工艺的基础上加入高科技含量，无论是材料和配方，还是营养价值，都有了质的飞跃。
特别是营口生产的石桥牌调味品和启航牌大酱，已经成为全国知名商标，除家乡人食用以外，还远销海内外。营口大酱几十年风雨兼程，一路走来，从小到大，从弱到强，从发展走向辉煌。
营口人常说，酱菜酱菜，酱离不开菜，菜离不开酱。事实上也确实如此，打开千家万户的橱柜，哪一家没有大酱？川、辽、鲁、粤，哪一家菜系能离开大酱？在营口人的餐桌上，如果看不到营口大酱，总让人感觉缺了正宗的营口味。
笔者的侄儿大学毕业之初工作在北京，那里大酱品牌很多，可他就认准了营口大酱。后来他旅居美国，每次父母前往探望，所带之物都少不了营口大酱。在机场安检时，当工作人员查验这些大包小裹，看到一袋袋的大酱时，觉得莫名其妙，甚至捧腹大笑。好像是在笑我们“老土”。
侄儿宴请美国同事和朋友到家里做客，一道道以满汉风味为基调，酱味十足的地道营口菜，引起美国人极大的兴趣，老外不由得竖起大拇指连声说：“营口大酱ok，ok！”散席之际，侄儿拿着价格低廉又十分珍贵的营口大酱作为礼品，赠给客人每人一袋，让他们拿回家细细品尝。
这件事看上去有些荒唐，可其中那份难以割舍的大酱情怀，还有那酱香浓郁的营口味儿，只有营口人才懂得。
大酱在营口的生产有着悠久的历史，家庭制酱不必说，规模生产已有70多年。1861年营口对外开埠后，成为东北三省第一个对外通商口岸，营口由此成为北货南运和南货北上的中转站，东北特产的大豆从这里源源不断地运往南方和欧美各国。由于原材料异常丰富，制酱产业也应运而生。
营口大酱酿造有限公司始建于1942年，是地道的营口老字号。产品风味独特，品质优良，以良好的信誉和知名度，覆盖全国，走向世界。营口大酱除了畅销全国30多个省市以外，在加拿大的唐人街和许多世界名城的大超市都有销售。
今天的营口大酱酿造有限公司已经成为东北地区规模最大的调味品企业，拥有现代化的厂区和精湛的制酱工艺，既赢得了消费者的心，也获得了无数荣誉。党和国家*李鹏来营口时，曾专程到该公司视察，原省委*闻世震也对营口大酱给予高度赞誉。
营口大酱的辉煌，连同多半个世纪的沧桑历程，见证了营口民族工业的兴衰史。纯纯的酱香回味无穷，浓浓的乡情荡气回肠。营口大酱是营口人亲密的朋友，它将走进大江南北长城内外，走向五大洲，让营口更繁荣，让营口更辉煌。
本文选自《营口春秋》2015年第1期
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