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其实我们日常做菜呢，都是根据食材本身的特质选择配料的，比如说猪油，很多朋友会觉得猪油不健康，这一点其实大家对猪油可能是有一点误解，猪油营养价值还是很高的，并且做一些菜的时候是真香！今天我们就来看一下如何精炼猪油。
1.今天是在市场买了三斤猪板油，9块钱一斤价格并不贵，首先要简单处理一下猪板油，旁边有血丝或者有瘦肉的地方切掉不要，再切成小块儿可以更快的出油。
切好以后准备一下其它配料，把小葱香芹和香菜切成段，把生姜切成片。
2.配料都准备齐全后，我们要把猪板油焯一下水， 因为板油表面有很多杂质，用凉水冲不掉，必须进行焯水才能清除干净。
起锅烧水，凉水倒入猪板油，再倒入料酒去除异味，水开以后，焯水一分钟，就可以捞出来控水。
3.炼油之前不能直接上锅炒，要先加一点水，用水对板油进行预热。
锅内加入清水，然后倒入食盐，倒入猪板油，用中火把水烧开，提前放盐是为了让盐先在水中融化，才能和油混合在一起，来增加猪油的保质期。
水会慢慢变成乳白色，这是提前融化了一部分猪油，和水混合在一起就变成了乳白色。
