随着温度的增高，水会慢慢的减少，水*时候猪板油开始出油，这时要把火力要转为小火，进入炼油阶段。
炼油时火不能大，要慢慢的炼油，这个过程要10分钟以上。
猪板油的块儿会明显的变小，里面的汤汁也会由乳白色变成透明色，这时候里面已经没有水了，完全是猪油。
4.当猪板油变成微黄色的时候，我们要给猪油增加一些香味，加入香芹、小葱白和生姜，用小火继续炼油，这个过程大概5分钟。
这个时候的油脂，呈现透明的微黄色，非常的清，这里要注意一个事，猪板油的油渣没有变焦之前，我们要把前期炼好的猪油盛出来。这个炼出来的猪油就可以放在一边，让它自己冷却凝固。
把剩下的油渣炼出油炸渣最后的一点油，这时的油不能跟之前的油放在一起，会影响之前的色泽，我们另外取一个盆倒出来，再用勺子按压一下，挤压出油渣里面的油。
