如果是浅海养殖的大虾那就另当别论了，因为这样的大虾虾线里存在的物质会多一点，而且有些物质会对人体产生危害，所以必须要去虾线，去虾线时你会惊奇的发现，养殖虾的虾线又黑又粗，如果不去掉，不但会影响口感，而且吃着还会发腥。
接着老伯又演示了快速去虾线的几种方法，我们一起学习一下吧！
1、从虾头方向开始数在第二关节处，用牙签刺进去轻轻地一挑就出来了。优点：这样做保持大虾的形状完好，做出菜的卖相好；缺点：容易挑断。
2、如果做的菜品不需要虾头，那就将大虾头部扭开或者挤出虾头的内脏时，顺势轻轻拉扯，就会把虾线也拉出来。
3、如果做的菜品需要剥掉虾壳，那就直接用刀开背，然后取出虾线，需要进行开背烹饪的大虾可以这么操作。
