吉林美食小吃取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。素以盘大量多，讲求丰满实惠而闻名。菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。下面就来看看吉林10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。
1、大酱
大酱，都是纯黄豆做成的，发好之后，在打的时候，也就是搅拌酱缸的时候一阵阵诱人的酱的清香会飘出来，重点是诱人和清香，而不是其他的什么味道。旁边闻见气味的人不由自主地就想品尝。通过气味可以识别好的大酱。做好的酱可以直接生吃，各种小菜蘸酱那是非常鲜美，咸鲜味。肉丁或者鸡蛋放鲜辣椒炸酱鲜美无比。大酱也可以作为做菜的调味品。
过去吉林当地人做大酱，要把黄豆煮好，做成长方体的酱坯，用打结的稻草挂在房梁上，可能是为了防老鼠但挂在房梁上防不了苍蝇，虽说当地的冬天很冷，但春秋也有苍蝇，某些不太冷的年份，苍蝇会在酱坯生蛆，下酱时会发现酱坯里都是苍蝇蛹即使酱坯里没有苍蝇蛹，也肯定会发霉酱坯打碎放在酱缸里，加盐加水，每天都需要搅拌酱缸是放在室外的，不能密封，只能盖块白布，四角系上螺母防止被风吹跑。
但有时风太大，或者布上有破洞，苍蝇还会跑进去产卵！大夏天的，酱缸闻起来像加了盐的翔，里边的酱看起来像翔，照顾不好的话还会有蛆宝宝或苍蝇蛹，如果下雨了来不及用铁盆把酱缸盖上，里边还会进雨水，真不知道当年是怎么吃下去的。现在网上买的大酱应该都是工业化生产的，肯定没有那么多动物蛋白和风味了。其实任何有让人感觉不舒服的气味的酱，都是变质了。好的大酱露天是不招苍蝇的。因此不会生蛆。只有变质的大酱才会生蛆。
