【鸭蛋小知识】
蛋壳颜色不同的形成：青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的颜色不同，最主要取决于产蛋鸭子的品种和饮食结构这两种因素，随着产蛋鸭子的年龄增长，鸭蛋壳的颜色就会由青色逐渐变浅。
也就是说，青色蛋壳的鸭蛋大多为由年轻鸭子所产，而白色蛋壳的鸭蛋多为老一点的鸭子所产的。虽然看上去有颜色的区别，但这两种颜色的鸭蛋营养相差不大，青壳鸭蛋的蛋白质含量比白壳鸭蛋的蛋白质含量高出几个百分点。
青壳鸭蛋的厚度要比白壳鸭蛋厚一点，它更有利于加工、运输以及储藏，减少因破损所造成的经济损失。
腌咸鸭蛋的做法：首先准备一个大盆，往里加入一勺食盐，再倒入多一点的清水，下手搅拌搅拌，将食盐给充分溶解均匀。
接着把准备好的鸭蛋放进盐水里浸泡5分钟，5分钟后，用干净的抹布或者厨房纸巾将鸭蛋壳上面的脏东西全部擦洗干净。
鸭蛋洗净后，放在一边晾干表面的水分。然后准备一个深一点的容器，往里倒入适量的高度白酒。
再将晾干水分的鸭蛋放进白酒里边，充分地滚上一圈，使蛋壳表面都能沾上一层白酒，再准备上一些食盐倒到一个大碗里。
然后把裹满白酒的鸭蛋放到盐碗里面，均匀地裹上一层食盐，再把裹好食盐的鸭蛋放到保鲜膜上，给它包起来。
全部包好后，放到密封的容器或袋子中，挤出空气并扎紧口袋，放到通风阴凉的地方腌制30天以上，食用时蒸熟后再切开即可。
1、鸭蛋大部分用来腌咸蛋黄，因此我们最好优先选择青壳的鸭蛋，它不容易碎，易于保存，腌制出来的鸭蛋食盐渗透也会更均匀。
2、蛋壳上面有许多杂质脏东西，用盐水来浸泡，可以很好的*菌消毒。
3、如果你那里还有更多关于鸭蛋的看法，可以在评论区留言，说一说你的建议和想法。
