董奶奶。
带你们看看我妈做的素炸酱面有多香。炸酱面的做法五花八门，但是怎么才能做到酱香浓郁又好吃？重点当然是里面的炸酱了。今天做的是素的炸酱，用蔬菜做出来的酱拌上面条爽滑筋道，营养丰富。
·我妈用的是香菇、胡萝卜、豆干和洋葱，把它们都切成丁，装盘备用。
·锅里水开以后，把香菇、胡萝卜、豆干还有玉米粒都放进水里焯一下，两分钟以后盛出备用。
·锅中油热以后，两个鸡蛋搅散，倒进锅里炒一下，炒的碎一点，盛出备用。
·锅里再倒一点油，油热以后，把切好的蒜、姜末、小米辣还有洋葱丁都倒进去，翻炒出香味。
·再把刚才焯好的蔬菜丁都倒进去，翻炒一会。
·加入两勺黄豆酱、一点生抽、一点老抽、一点蚝油、半勺白糖，翻炒均匀。
·加入半碗的清水，开中小火煮一会。
·再倒半碗的水淀粉，放入炒熟的鸡蛋，翻拌均匀。
这个素炸酱就做好了，这个酱拌饭、拌面都特别香。
·面条煮熟后捞出来用凉水过一遍，盛到碗里。
·再舀两勺酱，搅拌均匀就可以吃了。
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