7、鸡肉腌制时间到后，上煎锅，略加一丁点食用油，小火煎炸两面，首先煎炸鸡皮的一面，鸡皮受热会收缩，如果肌腱不切断，此时的鸡块会蜷缩成一团，不平整
8、鸡皮定型后翻面再煎
9、一定要小火且有耐心，鸡块慢慢会出油，两面会变金黄色，且鸡肉才能熟透；如果火太大，鸡肉会外表焦糊而内部不熟
10、鸡肉熟后倒入前面调好的照烧汁
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