快过年了，想必很多南方小伙伴的父母已经在老家把鸡鸭养肥了，等着儿女们回家过年吃鸡肉了。说到过年吃鸡，我们当地人真的是“无鸡不成席”，逢年过节必须要有鸡肉，各种家宴、待客也是少不了鸡肉的身影。可以说是从除夕一直吃到十五都不带腻的那种。
我们当地人吃鸡肉最地道的做法当属白切了，白切鸡蘸上特调的蘸料真的是特别鲜香，每次都能吃好几块。第二天还能接着吃的那种。当然鸡肉除了白切吃法还是不少的，各种焖鸡肉、蒸鸡肉、酱油鸡等等，也都是非常不错的吃法，反正过年天天都要吃鸡肉，不妨多学几道鸡肉的做法，过年可以换换着做给家人吃哦。南方过年无鸡不成席，分享8道鸡肉做法，简单易上手，宴客有面子。这菜春节吃它最香，8种做法换换着吃，初一吃到十五都不腻，给力。一起来看看详细做法吧。
第一道：白切鸡
准备食材：鸡半只、盐适量、蘸汁蒸鱼豉油一勺半、沙姜蒜末少许、蚝油一勺、胡椒粉适量、糖少许、麻油适量、生姜片和葱适量。
1、半只母鸡，肚子里都有蛋花了。将鸡肉洗净装盘备用。鸡洗干净，沥干水把盐里外抹上，放冰箱冷藏腌制2小时备用。
2、取一个蒸鸡肉的盘子，在盘底加入生姜片和葱结备用。将腌制好的鸡肉放在盘子上，葱节和生姜放在鸡肚子下边，这样味道可以渗入鸡肉中。
3、锅里加水，鸡肉冷水下锅，放入蒸笼里隔水蒸20分钟左右，将蒸好的鸡肉取出，蒸盘里的鸡汁可不倒掉了，拿来炒菜和做鸡肉蘸料都是非常棒的。
4、趁着之前蒸鸡肉的时间做的蘸料，取一个小碗，加入沙姜末和少许蒜末，把蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉，糖和麻油放进去。最后的点金处就是，加入适量的蒸鸡的汁。
5、将配料搅拌均匀即可。这样蘸料就做好了。蒸熟的鸡肉趁热切块，摆盘上桌。搭配蘸料一起吃，味道特别香。
