1、在家做烧鸡选择的鸡个头不要太大，否则不易入味，吃起来就没那么香。将鸡屁股剪掉，剪去鸡爪的指甲，用清水冲洗干净。葱洗净切葱段，生姜去皮洗净切片，大蒜剥皮备用。
2、整只鸡放在盆中加少量料酒和葱段，用清水浸泡1个小时后捞出。煮锅烧开水再次冲洗鸡肉的表面和腹腔帮助去腥。
3、用厨房纸将鸡肉表面的水分擦干，晾1小时左右使其充分晾干。1小时后把鸡爪塞进鸡肚子中。在鸡身上淋上一些蜂蜜，用手均匀的涂开，放置一旁晾一些时间，之后再次涂抹蜂蜜晾晒。
4、锅中倒入足量的油，油温烧至4成热放入整只鸡，开中小火慢慢炸制。炸的过程中可以用炒勺持续的往没有浸入油中的鸡身淋油，一面炸至金黄后，给鸡翻个面，这一步操作时要小心，避免油烫伤自己。两面炸至金黄后，捞出放在盘子里。
