红豆鲍鱼最正宗的做法,红豆焖鲍鱼酒店做法

原料：中鲍鱼10只。

辅料：燕麦80克、红豆300克、西兰花60克。

调料：高汤800克、盐3克、鸡汁8克、劲倍浓汤粉3克、南瓜汁10克、鸡油15克。

制作：

1、将燕麦泡水入蒸笼蒸熟待用，西兰花洗净改刀待用，鲍鱼宰*干净待用。

2、炒锅下水将鲍鱼定型捞出，净锅将西兰花焯水待用，燕麦，红腰豆用二汤、盐、鸡汁煨过装入沙窝中垫底待用。

3、炒锅下鸡油将鲍鱼煎香摆在红豆上面，净锅下高汤、盐、鸡汁、浓汤粉调味、用南瓜汁调色勾芡，淋入砂锅，西兰花点缀即可。

原料：猪腰400克。

辅料：黑木耳80克、青瓜300克、冻豆腐100克、青红椒圈40克、鲜花椒5克、姜葱蒜片各30克、辣椒干15克。

调料：豆瓣酱30克、盐5克、鸡精5克、味精6克、自制辣椒油80克、藤椒油10克。

制作：

1、将猪腰洗净去薄膜片成两片去筋与内料，泡水中漂净擅味，切上花刀待用，青瓜切条，木耳洗净待用。

2、炒锅下油将腰花泡油倒出，净锅下油姜葱蒜煸香，下豆瓣酱炒香下水黑木耳、青瓜、冻豆腐、盐、味精、鸡精等调味，煮4-5分钟捞出辅料装入碗中，原汤下猪腰、辣椒油、藤椒油煮开装入碗中，上面撒青红椒圈，葱花、鲜花椒淋沸油即可。

原料：茭白笋400克。

辅料：瑶柱丝40克、枸杞8克、盐西3克。

调料：盐3克、劲倍高汤粉3克、鸡粉3克、鸡汤200克、鸡油5克。

制作：

1、将茭白笋切成丝待用。

2、炒锅下水将茭白笋用盐、味精、鸡粉、鸡汤煨10分钟入底味倒出，用圆形模具扣入盘中，倒出多余汤汁。

3、炒锅下鸡汤用高汤粉、盐、瑶柱丝、枸杞调味，淋鸡油浇在茭白笋上，入蒸笼蒸5-6分钟，上面盐西是点缀即可。