磨好的豆渣经过淀粉的发酵反应，它的性质还没变（膳食纤维），但是它的这个外观、形状和口感得到了改变，这个豆渣的粗糙变得细腻、耐高温，吃着非常筋道滑爽。
随着人们对身体健康的重视，越来越多的人喜欢吃素食，豆渣丸子的出现，极大地丰富了人们的饮食。豆渣界的“巅峰”！河南大叔用豆渣做丸子，成本8毛日卖650斤。
有一位在市场上卖豆腐卖了20年的大姐，豆腐生意一直很平淡，在偶然的机会下，有幸尝到了豆渣丸子，就想着自己也卖一些。
无论结果如何，尝试总是对的，生意不好的大姐，没想到豆渣丸子会这么受欢迎。最近这段时间卖的（豆渣丸子）比较好，口感也非常好，一天就卖了差不多650斤。
