二、剥壳的方法
1. 滚动鸡蛋
将煮熟的鸡蛋放在桌面上，用手掌轻轻滚动，让蛋壳表面均匀受力。这样可以使蛋壳与蛋白之间的空气囊形成，方便后续剥离。
2. 用冷水浸泡
将煮熟的鸡蛋立刻放入冷水中浸泡，利用热胀冷缩的原理，使蛋壳与蛋白之间的空隙更大，方便剥离。同时，冷水浸泡还可以使蛋壳表面温度降低，避免蛋白继续过熟变硬。
3. 从大头开始剥离
鸡蛋的大头部分有一个空气囊，这是鸡蛋在孵化过程中供小鸡呼吸的空间。从这个部分开始剥离，可以更容易地将蛋壳与蛋白分离。
三、注意事项
1. 避免使用暴力剥离
在剥离蛋壳时，要避免使用暴力，以免损坏蛋白或将蛋白粘连在蛋壳上。正确的做法是用手指轻轻捏住蛋壳，沿着蛋白的轮廓慢慢剥离。
2. 剥壳后尽快食用
剥壳后的鸡蛋表面失去了蛋壳的保护，容易受到细菌污染。因此，在剥壳后应尽快食用，避免长时间放置。
