锅里烧油，把油烧至5成热时，把熏鱼拣入锅内炸制，要开小火，慢慢炸，把鱼炸干炸透。这个过程，要持续5分钟，最后把鱼炸成金黄色，捞出后，升一下油温，复炸30秒，鱼片更加酥脆，倒出控油。
锅内留油，倒入葱姜红干椒大料等佐料，开小火，慢慢炒出大料的香味，再加入辣椒酱，番茄酱，把酱炒开，炒出味道，再加入清水。
加入料酒，生抽，陈醋，食盐，胡椒粉，白糖。水开后，倒入炸过的鱼块。
盖上锅盖，小火焖煮20分钟，20分钟以后关火，不要掀盖子，再焖10分钟，10分钟后，就可以出锅摆盘了。
好了，一盘非常香酥可口的五香熏鱼就做好，喜欢的可以试试哟。
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