每个地方都有属于当地人的特色小吃，河南地处中原，贯穿南北、融汇西东，小吃的种类更是繁多。今天，咱就来盘点一河南的10大另类小吃，虽然有几个卖相不太讨喜，但个个都是河南人的“心头好”，为大老远跑到河南的你列一份清单，这些小吃错过了，那可真是白来一趟。
第一种：爆炒蚕蛹子1.首先，我们准备蚕蛹300克，用清水反复冲洗干净，蚕蛹在很多生活超市都能买得到；花椒一把、红干椒一大把用清水泡上；大葱白斜切成圈，大蒜两粒切成片，香菜随便切几刀，放在一起备用。
2.锅里烧油，油烧到微冒轻烟时倒入蚕蛹，开小火慢慢炸，把蚕蛹炸出水分、炸干炸透，然后捞出控油。
3.锅内留底油，把花椒和红干椒控干水分放入锅中进行翻炒，注意火不要太大，以免炒糊，一直翻炒出香辣味，然后倒入大蒜葱白爆香，起锅倒入蚕蛹，加入食盐、胡椒粉、孜然调味，快速翻炒均匀以后加入香菜、倒入白芝麻，继续翻匀后就可以出锅装盘了。
1.做盘龙鳝，黄鳝的个头不能太大了，一根一二两重比较好，容易打卷、好炸酥、还好入味。锅里烧水，把黄鳝凉水下锅慢慢加热，把黄鳝全部烫死，不能烫的时间长了，黄鳝不动弹以后赶紧倒出来，不然容易破皮。黄鳝出锅以后快速地过凉，把上面的黏液清洗干净，先烫再洗非常容易，还没有土腥味。全部洗净以后不开膛、不去内脏，直接加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香，再呲进去五毛钱的料酒抓拌均匀，腌上十来分钟，前期底味一定要码足，后期几乎不咋调味。腌好以后撒上玉米淀粉，让每一根黄鳝都裹满淀粉，这样炸出来才更加的外焦里嫩。
