酸菜土豆的做法。
酸菜土豆是一道美味的家常菜,它结合了酸菜的酸爽口感和土豆的绵软,制作简单,营养丰富。以下是酸菜土豆的一种常见做法:
·材料:土豆2-3个,酸菜适量,蒜瓣2-3瓣,小米辣(可选)适量,青蒜或者葱段适量,生抽、老抽适量,盐适量,食用油适量。
·做法:
→土豆去皮,切成条或者片,用清水冲洗表面的淀粉,然后浸泡在水中防止氧化变黑。
→酸菜洗净切成条或者小块,如果酸菜比较咸,可以用清水浸泡一下减少咸味。
→蒜瓣切片,小米辣切圈,青蒜或者葱段切段备用。
→热锅倒油,油热后放入蒜片和小米辣炒出香味,加入酸菜快速翻炒均匀,让酸菜的香味释放出来。
→接着加入土豆条,快速翻炒让土豆表面均匀裹上油,加入适量的生抽和老抽调色,翻炒均匀。
→根据酸菜的咸度和个人口味加入适量的盐调味,加入适量的水,水量大约没过土豆即可。
→盖上锅盖中火炖煮,煮到土豆变软,汤汁浓稠,撒上青蒜或者葱段增香,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士:土豆切好后要用水冲洗并浸泡以防氧化,酸菜如果太咸需要提前浸泡以减少咸味,炖煮土豆时水量不宜过多,以免影响菜肴的口感。这道菜色香味俱全,非常适合搭配米饭或者面食食用,是一道简单易做又下饭的家常菜。