食材
猪后臀尖瘦肉丝120克、冬笋丝25克、青椒丝80克、葱丝10克、姜丝8克、水淀粉适量、盐2克、白糖3克、白胡椒粉少许、香醋3克、绍酒15克、烹调油适量。
做法
1、浆制肉丝；里面放盐1克、白糖1克。
2、放入鸡粉1克，放白胡椒粉少许，放入绍酒5克，用适量水淀粉抓匀。
3、勾兑碗芡；碗里放盐1克，放白糖2克，放鸡粉1克。
4、放白胡椒粉少许，滴入香醋3克，放入绍酒10克，倒入少许水淀粉搅匀。
5、炒勺上火烧热，注入烹调油，油温三成热下入肉丝。
6、肉丝下锅后用筷子打散。
7、肉丝打散后尚未变色，放入葱姜丝煸炒。
8、炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒两下，使之升温。
9、大火炒匀后烹入碗芡，仍用大火翻炒均匀，待芡汁糊化后便可出锅。
青椒胡萝卜炒肉丝
食材
胡萝卜1个、菜椒2个、葱5克、姜适量、蒜适量、花生油25克、盐3克、酱油10克、味精2克。
做法
1、先把胡萝卜洗净，切成细丝。
2、青椒洗净，切成细丝。
3、猪肉洗净，切成细丝。
4、锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒。
5、放入肉丝煸炒，倒入料酒、酱油翻炒。
6、放入胡萝卜丝翻炒，翻炒片刻。
7、放入青椒丝翻炒，放入盐、味精，翻炒均匀即可。
青椒香干炒肉丝
食材
香干180克、青椒100克、小葱适量、生抽适量、玉米淀粉适量、食用油适量、猪肉150克、姜适量、蒜头适量、老抽适量、精盐适量。
做法
1、把肉切丝，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，适量植物油，拌匀腌制一会。
2、香干切细条，青椒切丝，切好姜、葱、蒜。
3、锅里入油。炒香姜葱蒜。
4、加入肉丝滑炒至七八成熟。
5、加入香干炒匀，加入1匙生抽、老抽，炒匀。
6、加入青椒炒匀，加入小半匙精盐炒匀即可。
青椒毛豆炒肉丝
食材
青椒适量、毛豆适量、肉丝适量、红辣椒适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食油适量。
做法
1、毛豆去壳洗净备用；青椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝后，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。
2、锅淋油入葱白、姜片煸香，加入青椒丝煸炒至变色后，取出装盘备用。
3、锅加热后加入浆制好的肉丝滑炒，将肉丝煸炒至变色便起锅。
4、青椒、肉丝过油后装盘备用。
5、锅内加入毛豆、食盐煸炒至变色。
6、毛豆煸炒变色后加入适量清水，盖上锅盖用中火烧片刻。
7、将毛豆烧至七成熟，加入青椒、肉丝、胡椒粉、白砂糖调味。
8、用大火翻炒调味勾芡即可装盘。
青椒木耳炒肉丝
