烹饪步骤:
1、找一根大个子的白萝卜,洗干净不要去皮,保留皮可以让口感爽脆,切成小拇指粗细的萝卜条,放在一个大碗中,加入一勺盐撒均匀,开始腌制,腌制的过程中萝卜会出水,注意随时倒掉。
2、萝卜腌制1个小时后,萝卜内的水分也析出的差不多了,放入清水中,清洗一会,把表面的盐分都洗掉,捞出用手用力捏干水分,有纱布的话可以放纱布中挤出水分,放在碗中备用。
3、另外找一个小碗,将花椒粉,蒜蓉,白芝麻,一大勺剁椒放入,用铁勺子烧上半勺食用油,烧至冒烟,迅速浇在调料上拌匀。
4、将做好的调味汁倒在萝卜条上,加入适量的麻油,醋、盐混合搅拌均匀,盖上盖子再腌制10分钟,就可以食用了。