天气越来越热了,早餐就要吃些清淡、营养、好消化的,所以今天分享几款早餐饼,都是简单省事的单层烙饼。
烙饼可以用室温清水揉面,也可以用一半凉水一半开水揉面(即半烫面),也可以全部用80度左右的开水揉面。这3种面团烙出来的饼刚出锅时口感都是柔软的;但凉了之后就显出不同来了。室温凉水的饼变硬了,一撅就成一块块的;半烫面的饼冷热吃都不错,口感筋道又柔软;烫面饼在操作上要小心,易破,饼柔软但是没有什么弹性。用哪种方法揉面,可以随自己的喜好来定。
做好的饼裹上各种各样的菜都好吃,简单的如我北方人最爱的酱肘子、韭菜豆芽、摊鸡蛋、小葱蘸酱,丰俭由人,吃得“摇头晃脑”。鱼香肉丝、京酱肉丝、麻辣鸡丝、炸猪排啥的也能往里“招呼”。
【低脂青花鱼卷饼】
这是一款无油的小烙饼,青花鱼煎一煎,搭配生菜、胡萝卜,鱼肉鲜嫩,生菜清脆,胡萝卜微甜,咬一口,微甜清淡可口。
【材料】照烧青花鱼即食装,中筋面粉150克,室温凉水95克,生菜适量,胡萝卜丝少许
1. 面团一半热水一半凉水揉面,再揉成一个大面团,饧面10分钟;
2. 生菜切丝,胡萝卜切细丝;
3. 不粘锅留底油,青花鱼放入锅中,小火煎熟;
4. 饧好的面团,分4等分,擀成小圆饼,放入不粘锅,小火无油,双面烙2分钟;
5. 烙饼依次铺上青花鱼、生菜、胡萝卜丝,卷上卷,齐活。
【肥牛原味软饼卷】
3分钟烙出一张软饼,卷上青蒜肥牛片,有滋有味、营养丰富的早餐饼就做好了。前后用不了20分钟,边做边吃,早餐做完,也吃得差不多了,精神抖擞地上班、上学去吧!