一个月能改变多少事？
对于我来说，就是家里的小小狗转眼长成大狗的样子，以及刚好够泡好一整坛子的酸菜。
不同于传统“老坛酸菜”，我做的更家常，口感脆嫩，没那么多步骤，一次就能成功，是每个普通新手都能尝试的。
拿它来做酸菜鱼和酸菜牛肉面，是我的最爱。
说实话比起鱼片，我更喜欢吃脆脆嫩嫩的酸菜杆子，带着发酵后的醇厚滋味，生津开胃。
酸菜下锅一炒就能发出让人欲罢不能的香味，和熬煮出的高汤加成更是味美鲜香，下饭神器。鱼片一汆就鲜嫩滑口，碎在齿间，每天都吃不腻。
泡酸菜是秋冬的仪式感，
趁秋色浓，汤更浓，趁热慢用。
家常版酸菜
1、6颗芥菜清洗干净，自然晾至微蔫（需要5到6个小时）。
2、大米洗净后，留淘米水备用。
3、腌菜坛子用白酒涮匀消毒，按一层芥菜一层粗盐的顺序叠放进坛中，顶部放上大蒜、小米椒、花椒、倒入淘米水和纯净水（淘米水与净水用量1:1）。
