两分钟过后，掀开锅盖，翻炒几下，避免茄子粘锅，然后盖上锅盖，继续焖煮一分钟，再加入老抽几滴调一下底色，快速翻炒均匀，再勾入少许水淀粉翻匀，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道非常美味的煎焖茄子就做好了，软嫩入味又下饭，冬天吃着真解馋。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青茄子，大蒜，青椒，红椒，花椒，红干椒
调料：食盐，蚝油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，水淀粉
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