热干面是武汉的特色小吃，与其他省份的面不同，热干面的精髓，就在最后加的那一勺芝麻酱上，少了芝麻酱的热干面，是没有灵魂的热干面。热干面做法不难，有了碱水面就可以自己在家里做上一碗来吃，各种调料都可以自己来调配，唯独那一勺芝麻酱，作为整碗面的点睛之笔，却很少有人会做，更少人能做出不粘也不发硬的芝麻酱。
下面梨姐就来分享一下，武汉热干面的芝麻酱的调法，让你在家就能调出想要的口感，不用去面馆排队，也能吃上那口熟悉的味道！
首先要选材，要选优质的芝麻酱。芝麻酱不好吃的情况一般有3种：一是芝麻炒得过火了，酱的色泽偏黑，口感偏苦；二是掺了面粉，发粘发硬；三是不知道掺了什么别的酱，不纯不好吃。
其次，要用一倍的热水化开，小火慢炖，几分钟就好了。喜欢芝麻油香的话，就加入芝麻油调匀，芝麻酱要是不化开就会很难把面条拌匀。
下面是详细步骤。
准备适量白芝麻，平底锅开小火，把白芝麻倒进去炒，过3-5分钟芝麻会变得有点棕，而且也会散发出芝麻的香味。
继续炒至芝麻全部变成棕色，倒进搅拌机里面。
搅拌3分钟，加入油，先放3大勺，然后按照你喜欢的细腻程度来酌情添加一些油。
加点盐，搅拌均匀即可。
最后给热干面调味的时候，按自己的口味加入酱油、蒜末、花生米、酸豆角、陈醋、辣椒油，再来一勺做好的芝麻酱就好啦！
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