小编平时在家就爱自己做点小炒，好吃实惠，还能提升一下厨艺。但是最近小编遇到了一个小问题，就是炒出来的肉总是有点柴。这可愁坏了小编，找不到怎么才能做得更好。
这天在家玩手机，突然看到一个讲做菜技巧的。里面刚好说到炒肉的一些技巧，包括先腌制保留水分等。这些我都知道了，但是有一条倒是启发了小编。上面说炒肉其实应该热锅之后下凉油，再放肉炒。以前都是热油下锅，这次试试凉油下锅，检验一下有没有用。于是小编做了一道简单的青椒肉丝，结果肉真的变嫩了很多，还更加好吃。相信很多人都不知道吧？快点来学一下这个菜谱吧！
青椒肉丝
By 蓝柠檬檬
配料：
猪肉 150克、柿子椒 2个、葱 半根、精盐 适量、蒜 五瓣、西红柿 1个、干姜粉 适量、生抽 适量、花椒粉 适量、大料粉 适量、辣酱 一小勺
烹饪步骤：
1.青椒洗净去蒂切丝，烧开水焯水，水中加一点盐，即可保持青椒的绿色，又可以入味，口感微脆即可捞出过凉备用
2.猪肉切片后切丝
3.葱花；蒜片，西红柿切条
