记录在重庆隔江煮饭，今天给大家分享一个我花血费去血的油辣椒做法，万能红油辣椒，煮面、拌凉菜都很好吃。
·把所有的配料切起，洋葱切丝，芹菜切段，葱、香菜、八角、香叶、桂皮，我用的是粗的辣椒粉，然后放香油，放一点点底油拌匀，以防炸糊，可以多放一点点油。
·油温6成热的时候下洋葱，洋葱下锅再冒泡就说明温度达到了，洋葱炸到微黄就可以下其他的调料，所有的变色都可以捞起来。
·如果油温太高，一定要晾晾一下，再倒入辣椒里面，一边倒一边搅拌，防止糊。放一点高度白酒，激化它的颜色，会让它更香一些。如果有芝麻可以放一点，让它颜色更好看一些。
·用油辣椒拌一个清脆黄瓜，最近过年大家都吃的比较油腻，缓解一下。
·西红柿是怎么去皮的？我是用在火上面烤的，煮一个西红柿酥肉汤，感觉现在的西红柿没有小时候那么香了。
·给小朋友做一个香辣土豆，炸得两面金黄就可以了。放洋葱块块跟红椒块块焯一下，放一点陈皮辣椒粉，放点葱花出锅。
这道菜小朋友就特别爱吃，吃的辣的朋友可以少放点辣椒。
