原料：草鱼一条（1.5到2斤）大葱一颗，
调料：色拉油，花椒，大蒜，生姜，重庆红九九火锅底料，干辣椒，豆瓣酱少许，老抽，生抽，生粉，麻辣鲜
做法：1、将鱼洗干净，切成块装，大葱切马蹄装，姜切丝，大蒜切片，将鱼块放置在大碗中，放入大葱和姜丝适量，生抽，盐，生粉，用手抓均匀，进行腌制20分钟。
2、起锅烧油，油倒入适量，7成热时放入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，把花椒粒绞成粉备用，然后下入大葱，大蒜，生姜丝，干辣椒，爆香后，加入适量的豆瓣酱和刚刚备好的花椒粉，炒出红油加入适量的水烧开。
3、烧开后，调味和调色，加入生抽和老抽适量，再加入红九九火锅料适量，麻辣鲜适量 ，然后将腌制好的鱼块倒入锅中，小火焖10分钟。
4、加生粉收汁，然后出锅装盘，放上葱丝即可。
