在繁忙的生活节奏中，我们越来越追求简单而健康的饮食方式。清蒸，作为一种传统的烹饪手法，以其独特的魅力，将食材的原汁原味完美呈现，深受现代人的喜爱。
一、清蒸鸡腿的做法及步骤如下：
所需材料：鸡腿：2个，姜片：少许，调料：盐、花生油、料酒、酱油、淀粉、白砂糖、葱
制作步骤：
- 准备材料：
- 鸡腿洗净后，去除多余的脂肪和油脂，并切小片，以便更好地入味。
- 准备姜片和其他所需调料。
- 腌制鸡腿：
- 将鸡腿放入碗中，加入生姜、花生油、料酒、酱油、淀粉、盐和白砂糖。
- 搅拌均匀后，腌制30分钟，让鸡腿充分吸收调料的味道。
- 准备蒸锅：
- 准备蒸锅，加入足够的水，并烧开。
- 如果有电蒸锅，可以直接选择蒸制模式。
- 蒸制鸡腿：
- 将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，可以加入一些葱段增添风味
- 隔水中小火蒸15分钟，如果使用电蒸锅，则按照电蒸锅的设定选择相应的时间。
- 完成：
- 蒸制完成后，取出鸡腿，小心不要烫伤。
- 鸡腿上的汤汁不要倒掉，可以淋在鸡腿上增添风味。
二、豆豉蒸排骨的家常做法及步骤：
所需材料
- 排骨：500克（建议选择纯肋排，斩成小块）、豆豉：2汤匙、蒜头：适量，剁成末
生姜：2片，切成末、葱：1根，切段、红椒：1只（可选，去蒂和籽，洗净切成块）
调料：料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、白糖：1/2汤匙、蚝油：1汤匙、食用油：1汤匙
淀粉：1汤匙、清水：适量
- 准备材料：
- 排骨洗净，斩成小块，沥干水分备用。
- 豉剁成碎末，红椒、葱、姜切好备用。
- 腌制排骨：
- 在一个大碗中，放入排骨，加入豆豉末、蒜末、姜末、葱白、料酒、生抽、白糖、蚝油。
- 用手抓拌均匀，让每块排骨都能入味。
- 腌制时间建议为30分钟，也可以放入冰箱冷藏腌制更长时间，使排骨更加入味。
- 加入淀粉：
- 腌制好的排骨中加入1汤匙淀粉和少许食用油。
- 再次抓匀，让每块排骨裹上淀粉，这样会使排骨更加嫩滑。
- 装盘蒸制：
- 取一个深盘，将腌制好的排骨均匀地铺在盘子上，尽量不要叠加，确保每块排骨都能受热均匀。
- 锅中加水，大火烧开后放入排骨，盖上锅盖，转中火蒸制30分钟。
- 如果家里有老人或小孩，可以适当延长蒸制时间。
- 出锅装饰：
- 蒸好的排骨取出，撒上葱花和红椒块（如果喜欢辣的话）进行装饰。
- 豆豉蒸排骨即可上桌享用。
三、肉沫玉子豆腐的家常做法及步骤：
所需材料：玉子豆腐（或日本豆腐）：2个、鸡蛋：1个、猪肉馅（或五花肉剁成肉末）：50-100克、生抽：5-10克、蚝油：5克、蒸鱼豉油：1勺、葱花：适量、食用油：适量（可选，用于淋面）、白胡椒粉：1克
制作步骤
- 前期准备
- 将玉子豆腐切成厚约6毫米的片，然后小心地码放在盘子上，一片压一片，摆成两圈。
- 猪肉馅中加入生抽、蚝油和白胡椒粉（如果使用），搅拌均匀后腌制片刻。
- 摆盘
- 将腌制好的肉馅均匀地铺在玉子豆腐的内圈，中间留出一个空洞。
- 打入鸡蛋
- 在留出的空洞中打入一个鸡蛋。
- 蒸制
- 将盘子放入蒸锅中，水开后蒸制10-15分钟，直到鸡蛋凝固，玉子豆腐和肉末熟透。
- 调味和装饰
- 蒸好后取出，淋上1勺蒸鱼豉油。
- 撒上葱花作为装饰，也可以淋上少许热油增加香气（可选）。
四、蒸鲈鱼段的家常做法：
所需材料：鲈鱼段：500克（选用新鲜鲈鱼中段，肉质鲜嫩）
、葱：2根，切丝、姜：1块，切丝、料酒：2汤匙、盐：适量、蒸鱼豉油：2汤匙
、食用油：适量（用于淋面）
制作步骤
1. 准备材料
- 鲈鱼段清洗干净，去鳞去内脏，沥干水分。
- 葱、姜洗净，分别切丝备用。
2. 处理鲈鱼
- 在鲈鱼段两侧切几刀，便于入味。
- 将料酒均匀涂抹在鲈鱼段上，再撒上适量的盐，腌制10分钟。
3. 摆盘
- 在蒸盘上铺上一层姜丝，然后放上腌制好的鲈鱼段。
- 在鲈鱼段上再撒上一层姜丝和葱丝。
4. 蒸制
- 锅中加入足够的水，大火烧开。
- 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸制10分钟（根据鱼段大小适当调整时间）。
5. 调味和淋油
- 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁（这一步很重要，可以去腥提鲜）。
- 淋上蒸鱼豉油，再撒上一些新鲜的葱丝。
- 锅中烧热适量的食用油，淋在葱丝上，激发出香味。
所需材料：鸡蛋2个，姜适量，香葱2根，生抽1勺、芝麻香油1勺，花蛤300克。
制作方法：
1.花蛤清洗干净。
2.锅内加水，放入葱姜，煮开，再放入洗干净的花蛤，煮至开口捞出清洗干净备用。
3.鸡蛋打散，取花蛤水150毫升和鸡蛋混合搅拌。
4.盘子表面抹上一层食用油，把煮好清洗干净的花蛤平铺在盘中，再倒入过筛后的蛋液。
5.盖上保鲜膜，锅中水烧开后，大火蒸10分钟左右至蛋液凝固。
6.取出淋上生抽和芝麻油，最后再撒上葱花就可以食用了。
在夏天，清蒸这种传统的烹饪方式，既可以保持食物的营养和原汁原味，又不上火，适合全家老少。喜欢的朋友可以收藏试着给自己的亲人做做。
