砂锅炖茄子。
软软糯糯的,个个爆汁。买了两个长茄子,今天做一个砂锅茄子煲。
·这有三两肉,给它搅一下葱姜,葱姜里头来点香油,给它煨一下,出来的馅特别好吃。
·盐、鸡粉、白胡椒、椒盐,来一点蚝油、生抽、老抽,稍微的来一点水,再来上一点料油。
·调好的馅一定要去打冷肉,出来以后个个抱团,夹上肉以后防止茄子不黑,沾点玉米淀粉。
·热锅凉油,把茄盒放里头,砂锅里头搁金针菇也行,蟹头菇也行,小火慢煎。
·煎到这种程度,茄子都有点变圆了,给它打出来肉是咸的。
·现在就没有盐了,直接搁糖、鸡粉、白胡椒来一小勺,面酱来一点,蚝油、生抽,一半大料瓣放里头,葱、姜、蒜炒出香味,直接倒料汁,面酱一定炸出香味,再倒开水开起来,放在砂锅里,盖盖炖上10分钟。
·一点淀粉搁在碗里头,蒜末、香菜、红椒,最后来一点香油,出锅。