导语：豆腐和它天生一对，头茬一口赛灵丹！煮出年后一碗羹，清香嫩滑、好营养，简单一煮惊艳全家。
大家好我是傻姐美食，每天做饭、接送孩子上下学，感觉生活特别乏味，正好这几天我们家附近种菜的大哥雇几个人，去他家大棚菜园里清理一下里面的杂草，出去干一天活能挣50块钱，还不耽误中午接送孩子。天气回暖后大棚里的野菜很多，不拔掉会影响蔬菜的生长，我们5个人一天拔了10亩地的杂草，一天下来这个活也不轻松。大棚里最多的野菜就是荠菜，记得小时候每到开春的时候和奶奶到处去挖野菜，一挖一大筐，包饺子可好吃了。
荠菜又叫菱角菜、地米菜，是一种耐寒蔬菜，它喜欢生长在温暖湿润的环境中，春天气温回升后，绿油油的荠菜开始长大了，看着真喜人。荠菜吃起来口感清新，有一股淡淡的麦芽糖的甜味，营养价值也很丰富，遇到使劲吃。 荠菜可以蘸酱生吃、凉拌、包饺子都很美味，和豆腐搭配煮汤喝更鲜美，下面小编和大家分享豆腐荠菜皮蛋汤的做法，一起来看看吧。
【豆腐荠菜皮蛋汤】 所准备的食材有：荠菜、嫩豆腐、皮蛋2个、鸡精、盐、枸杞、葱姜
具体做法：1、挖回来的荠菜把根部的干叶子摘掉，荠菜根也能吃，有一定的营养价值，然后多清洗几遍，把表面的泥土冲洗干净，摘洗荠菜可是个耐心活，这是最磨人的。锅中加水，滴几滴植物油，放入荠菜焯水，水开煮10秒捞出，攥干水分，切成小碎段备用。
2、去菜市场买2块钱的嫩豆腐，切成方形小豆腐丁。再准备2个皮蛋，剥掉外壳，注意不要把蛋清剥烂，剥好后也切成小丁，备用食材都放入盘子内，再切适量葱姜碎。
