各位姐姐，今天来做一些酥饼，也就是大发面烧饼。
在和面的时候，我们不需要加入泡打粉，只需要加入一些小苏打和白糖，再将酵母溶解在温水中，然后用酵母水和面，面团要稍微软一些，一斤面用7两左右的水就可以了。揉成团后，我们不需要让它发酵，只需要稍微静置一会儿。
在擀面的时候，面团非常容易擀开，将调好的油酥涂抹在面皮上。制作油酥的方法可以在我的置顶视频中找到。虽然发面饼看起来很麻烦，但实际上做起来非常简单。如果蒸馒头的面揉不好，就会变成死面，导致发得太大，然后就会起皮。但如果是烙的烧饼，就不会有这种问题。烙的烧饼几乎不会失败，比蒸馒头简单多了。我通常会把饼皮擀得稍微大一点。不管是夹菜还是夹肉，都可以随意搭配，不一定要夹里脊肉。早上可以煎鸡蛋饺子，再搭配一些咸菜，这样早餐就会更加便捷。
在擀好的饼皮上，我们不需要直接烙，而是稍微放置一会儿，让饼皮醒发一下，这样烙出来的饼会更加松软。
在电饼铛中刷一点油，然后将饼皮放入其中，打开最大的火力，等待一会儿，饼皮就会鼓起来，我们可以直接将其烙熟，也可以将其煎至半熟，然后再放入烤箱中烤熟。在烤箱中，我们可以将温度调至最高，烤约2-3分钟左右。
这样烙出来的饼不需要添加太多油，口感也会更加酥脆。对于家里有老人和孩子的人来说，我认为发面饼是非常适合的。因为发面饼的个头比较大，而且很松软，可以夹各种食物，比如三鲜肠可以夹一小半。早上可以煎鸡蛋饺子，再搭配一些咸菜，这样早餐就会更加方便。
