河南美食蒸卤面，这样做一吃一个不吱声。
大家好我是小于。河南人大多数都会做卤面，但是99%的人第一步都做错了，今天和大家分享一下我的做法。
·很多人蒸卤面第一步都是用油把面条拌一下再上锅蒸，真的没有必要锅里加水直接上锅蒸，我烧的地锅蒸10分钟左右就可以了，保证蒸出来松散不黏。
·面条蒸上以后先开始做个西红柿鸡蛋汤，配上卤面美滋滋。
·汤做完之后开始炒菜，做卤面一定要有豆芽才是绝配，我加了一个西红柿和蒜薹和肉，炒一会加点水防止蒸卤面太干。
·炒到7-8成就先把汤汁盛出来一部分，把蒸好的面条放在菜上面，淋上汤汁搅拌均匀，小火慢蒸5分钟，让汤汁完全吸收，这样蒸出来面条柔软不发硬不发干。只要把面条蒸熟，根本不需要拌油也不会粘在一起，把菜蒸熟透就可以出锅了。
蒸卤面像我这样做，三个字来形容：软、筋、香。
你们都是怎么做卤面的？评论区讨论下。
