亲爱的美食朋友们，今天我要给大家介绍一道具有浓厚历史底蕴和独特风味的美食——桃园铜锤鸡腿。这道菜肴不仅味道鲜美，背后还隐藏着一段引人入胜的故事。
一、桃园铜锤鸡腿的起源与名人故事
话说在明朝的嘉靖年间，桃源县因出产一种体型硕大、肉质鲜美的鸡而名扬四海。这种鸡不仅个大体壮，而且色泽洁白，肉质肥嫩，味极鲜美。当地的厨师们利用这种鸡，精心研制出一道名为“铜锤鸡腿”的佳肴。因其形似铜锤，故名。
关于这道菜的起源，有一个广为流传的故事。相传，当时有一位名叫李厨子的名厨，他擅长烹饪各种美食，尤其对鸡的烹饪有着独到的见解。一日，他见到桃源鸡的独特之处，便突发奇想，将鸡腿去骨，用刀背捶松，再用筒子骨穿成锤形，下锅油炸。经过多次尝试，终于研制出了这道色泽金黄、松脆香酥的铜锤鸡腿。这道菜一经推出，便受到了广大食客的热烈追捧，成为了当时的一大名菜。
二、家里做桃园铜锤鸡腿的方法
接下来，就让我们一起来学习如何在家里制作这道美味的桃园铜锤鸡腿吧！
所需材料：
桃源鸡腿 500克（约2只鸡腿）
鸡蛋清 150克
蚕豆淀粉 20克
香菜 20克
番茄酱 50克
花椒 10克
小葱 15克
姜 15克
黄酒 50克
食盐 5克
香油 15克
味精 3克
花生油 500克（实际消耗约150克）
白砂糖 5克
制作步骤：
前期准备（约10分钟）
将鸡腿去骨，保留筒子骨，用刀背捶松腿肉，砸断筋络，切成5厘米宽的块装盘。
将葱、姜捣烂加黄酒攥出汁淋在鸡腿上。
香菜洗净切成花形，备用。
腌制入味（约1小时）
在鸡腿上加入精盐、白糖、花椒、胡椒粉、味精，腌制1小时，让鸡腿充分吸收调料的味道。
上浆塑形（约10分钟）
去掉花椒，用鸡蛋清和干淀粉调匀上浆。
再用筒子骨穿入鸡肉做成锤形。
制作雪花蛋糊（约5分钟）
将剩余的鸡蛋清用筷子打起泡，加入干淀粉调制成雪花蛋糊。
油炸塑形（约15分钟）
炒锅置中火，放入花生油，烧至六成热。
把穿好的鸡腿逐个裹上雪花糊下油锅，炸至浅黄色捞出。
复炸上色（约5分钟）
待油温升至七成热时，再下入铜锤鸡腿重炸至金黄色捞出。
摆盘装饰（约5分钟）
淋入芝麻油，用纸花套在鸡骨上，摆在圆盘周围。
盘中央摆放香菜、番茄酱即成。
烹饪时间总计：约1小时50分钟（包括腌制时间）
三、结语
这道桃园铜锤鸡腿不仅味道鲜美，而且造型独特，寓意着吉祥如意。无论是在节日庆典还是日常家庭聚餐中，都是一道不可或缺的美味佳肴。希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到那份来自桃源的深厚历史底蕴和独特风味。
