从每年的四月起，就来到了吃螺蛳的最佳季节，俗话说：“清明螺，赛肥鹅”，螺蛳一年四季都可以食用，但是从这时起，螺肉肥而不腻、韧而不老、特别的鲜美。“哧溜”“哧溜”“哧溜”的吸吮着螺蛳，那美味真是欲罢不能。
螺蛳不仅肉质鲜美，而且营养价值也颇高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和人体所必需的微量元素，因此受到许多吃货的青睐。
螺蛳作为一道美食，烹饪方法也是花样繁多，可以清炒螺蛳、酱爆螺蛳、香辣螺丝和鸡汤螺蛳。每一种都是那么的美味，夏季的大排档上，香辣螺蛳是必不可少的。
众所周知，螺蛳生长在河沟或池塘的水丛或淤泥里，螺蛳以浮游生物、青苔或腐殖质为食，因此会带有青苔及污渍而且还有寄生虫。这样看来，吃螺狮时，怎么清洗和怎么制作都至关重要。
螺蛳非常难于清洗，因为它的体内会有很多的泥沙。如果想要吃到美味可口的螺蛳，对螺蛳的清洗是很重要的，如果清洗不干净，将会严重影响到螺蛳的口感。很多人在对螺蛳进行清洗的时候，往往只是用盐水浸泡，这样根本洗不干净，照样能吃到沙子，多加一点它，螺蛳自动吐沙子，真干净！下面就看看具体操作吧。
一、螺蛳的清洗
1、先剪去尾壳，用钳子把每个螺蛳的尾壳去掉，然后多加一点它，就是香油，放到水里养上1~2天，有助于螺蛳吐出脏东西。
2、揉搓冲洗，养好的螺蛳用手向搓麻将那样搓洗，这时水开始浑浊，泥沙就会出来，换水淘洗，接着搓。
3、撒盐清洗，搓洗干净后，开始撒盐，继续搓洗，水浑浊了，继续换水淘洗，直到水清澈了，就淘洗好了。
