俗话说“明前螺,赛过鹅”,这个时候(三月末四月初)的螺蛳肉质肥美,且壳中尚没有太多小螺蛳,是最佳的赏味季节。 本菜无论是听着还是看着,感觉都很复杂的样子,实际做起来特别简单,尤其是在我的指导下。要是没教会,你取关我(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
By 我脑公全世界最帅
用料
- 新鲜螺蛳 2斤(剪去屁股是一斤半)
- 大葱 1根
- 姜 1块(30克)
- 蒜头 1整头
- 桂皮八角香叶 4个,1块,4片
- 花椒 5克
- 辣椒干 10个
- 二荆条辣椒 2根
- 新鲜蒜叶 1根
- 白糖,盐,生抽,耗油 各30克。耗油我用的是李锦记的旧庄特级耗油
- 雪花啤酒330毫升装 3罐
做法步骤
1、准备好所有材料。有没有发现我的辣椒干是两种?上面5个颜色浅而皮皱下面5个颜色深而表皮光滑。是这样的,浅的辣,用来调味,深的不辣,用来配色。然后,5克花椒没有碟子里这么多!其实一点点就够了,我拍完才发现重量不对。不称重的宝宝们,不要只看这张图来参考花椒的用量,一小把就够了
2、这是没有清洗之前的螺蛳,表面有一层糊糊的泥,屁股是绿色的。下面教大家一个快速洗干净螺蛳泥的方法,买来就能吃,不用养?