导读：我国特有的蔬菜，常被当成莴笋，新鲜的市场少见，晒干成出口名蔬
到了这个季节，在超市里经常能看到有成捆的莴笋销售。
这种蔬菜茎、叶都能吃，夏季的时候多吃它的嫩叶子，而到了秋冬季则主要是吃它的粗壮的茎干了。
去掉外皮，里面就是碧绿如同翡翠的茎干了。而切成片清炒，或者是做汤都是相当美味的。
再加上它自带一种芳香味，还能让人的食欲大增，是不少人都喜欢吃的一种蔬菜。
但是在我国的南方地区，有一种我国特有的蔬菜，它长得很像莴笋。在市场上却很难见到新鲜的，晒干以后却多次成为朝廷贡品，因此还得名“贡菜”。
而如今它更是成为了出口名蔬，市场上要卖到六七十元一公斤的高价，可却依然供不应求。
“贡菜”是什么菜？在以前封建王朝的时候，一般最好吃的食物都要上供给朝廷，供帝王和皇亲国戚们享用，而这些食物也被称之为“贡品”。
但是一种食物因为帝王们的喜爱，而专门获得赐名的是少之又少，其中“贡菜”就是其中之一，因为它多次成为了朝廷贡品，所以就有了“贡菜”一名。
这是一种在我国种植历史非常悠久的蔬菜了，它最初的时候叫苔干，民间传说在汉朝时期，因为苔干曾经救过张良一命，他把这种苔干进献给了汉高祖刘邦，也获得了刘邦的喜爱，因此而赐名“贡菜”。
但是在有些地方则说贡菜这个名字是乾隆皇帝所赐，因为它特别喜欢吃贡菜，曾经六次下江南，贡菜都是必吃的一种蔬菜。
当然了，贡菜在民间的叫法也很多，因为这种菜吃起来味道很清脆，在口里还能发出嘎嘣脆的响声，因此它也被称为“响菜”。
而在上世纪六十年代以后，贡菜还出口到了日本、韩国等东南亚国家，他们感觉这种脱水的蔬菜吃起来味道和海蜇很相似，因而也叫它为“山蜇菜”。
而在香港等地区，响菜也被称之为“香菜”，只因每次打开贡菜的包装就会有一股清香的气味弥漫开来。
贡菜是莴笋吗？这种蔬菜看起来和我们平时在菜市场所见到的蔬菜莴笋是极其的相似，可以说两者是孪生兄弟一样，所以不少人也常会把它误认成是莴笋。
实际上贡菜就是莴苣，只是它和我们平时所吃的莴笋应该是在品种方面有所区别。大家都知道，莴笋有很强的适应能力，在我国南北方都有种植。
可是贡菜则不一样了，它仅在南方一小部分地区有分布，其中安徽涡阳县的贡菜就是国内最有名气的，这里也被评为“贡菜之乡”。
在其他地方虽然也有贡菜种植，但是无论是名气，还是品质方面都要差很远。只因贡菜对生长的环境比较挑剔，如果环境不合适，所种植的贡菜品质相差甚远。
另外莴笋一般都是新鲜的当蔬菜来食用，可是贡菜则不一样了，它最佳的吃法就是做成苔干。在当地很少人吃新鲜的贡菜，因此在市场上也很难见到有人销售。
