盐焗小青龙是一道美味的菜肴，它利用盐的热量来烹饪龙虾，这样做的目的是为了保持龙虾的鲜嫩口感，同时增添一种独特的香气。下面是制作盐焗小青龙的基本步骤：
·1.准备新鲜的澳洲青龙虾洗净并擦干水分。
·2.在锅中加入粗盐和一些香料(如花椒、大料)，大火炒热盐。
·3.将炒热的盐铺在锅底，然后将青龙虾平铺在盐上用热盐完全覆盖。
·4.盖上锅盖用中火加热一定时间(如3分钟)，让龙虾焗熟。
·5.倒入一些花雕酒，再次盖上锅盖继续加热一段时间。
·6.焗熟后小心地用盐将龙虾取出，注意不要破坏虾肉。
·7.将龙虾切开用刷子蘸取适量的料酒和海盐，为龙虾调味。
·8.最后将调味后的龙虾放入预热的烤箱中，上下火220度烤15~20分钟，直到龙虾上色并且芝士融化。
在制作过程中需要注意的是：
·龙虾在焗之前需要彻底洗净，去除虾肠。
·热盐可以有效锁住龙虾的水分保持其鲜嫩口感。
·加入花雕酒可以增添菜肴的风味也有助于去腥。
·焗烤的时间不宜过长以免龙虾肉过干。
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