2.现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入八角1克，花椒1克，和葱姜一起翻炒，加入干辣椒2克翻炒出香味，放入蚝油4克，可以增加鸡块的鲜味，倒入鸡块继续翻炒，把鸡块的色泽翻炒均匀。
3.倒入老抽2克，增加鸡块的底色,加入料酒4克,加入生抽5克，辣鲜露3克 食盐2克，鸡粉2克 胡椒粉1克，白糖4克,麻椒5克，干辣椒5克，翻炒化开调料以后 加入清水，清水的量没过鸡块即可，盖上锅盖小火闷煮20分钟。
4.20分钟以后，掀开锅盖，汤汁在焖煮过程中会越来越少，这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好地融合 ，开大火把汤汁收至粘稠。
5.接着放入小米椒，再淋入3克辣椒油，翻炒均匀，辣椒油不仅使鸡肉的味道香辣，还能使整道菜色泽更亮，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。
