炒麻辣椒的家常做法,制作麻辣椒的正宗做法

麻辣椒也是辣椒的一种，长得像圆椒，但是外表看起来还是有些区别的，圆椒的表面是光滑的，而麻辣椒的表面有许多凸起的棱，很均匀地纵向排列。二者在口感上也有很大区别，圆椒一般也叫菜椒，口感不辣，是微甜的，而麻辣椒非常辣，同时还微微发甜，口感也比圆椒更脆嫩。

麻辣椒一般家常用来炒肉，炒鸡蛋都可以，和猪肉搭配起来炒味道更香。今天就和大家分享这道麻辣椒炒肉，非常适合秋天的季节，又香又辣，好吃又开胃，有了它饭量见长。

【主料】：麻辣椒，猪瘦肉

【配料】：葱，小米辣

【调料】：盐，白糖，鸡精，料酒，生抽，淀粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把一小块猪瘦肉洗净，切成片。

②、把猪肉放入碗中，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一大勺凉水，一点点花椒粉，抓拌均匀。再加入一小勺花生油抓拌均匀，锁住水分，同时防止下锅以后粘连。经过这样处理的猪肉炒出来不柴不硬，口感非常滑嫩。花椒粉也可以用五香粉，十三香或者胡椒粉代替，都是起到去腥增香的作用，但是千万不要放多，否则调料的味道太重。

③、把三个麻辣椒，一小截葱和一个小米辣，清洗干净。加入小米辣是为了增加颜色，没有也可以不放。