红烧鮥鱼做法,红烧鮥鱼的炖制方法

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▲红烧四鼻孔鲤鱼:四鼻孔鲤鱼一般重达十几斤,因生得奇特和味道鲜美,便比其他鲤鱼更为名贵,是湖区婚宴中首选的菜品。微山湖红烧四鼻孔鲤鱼,肉质鲜美,嫩而不柴,色泽光亮,口感丰厚。

　　

​▲漂汤鱼丸:选用微山湖特有的鲜活撅嘴鲢鱼为主料,经过去鳞、剔刺、排捶、打搅等工序,鱼肉成茸后手工制作而成。鱼丸呈乳白色,如珍珠大小。吃起来入口即化,咽下去馨香满腹。

​香炸荷花:精选微山湖微微开放的荷花,将鲜肉末塞入两片荷花瓣中间,挂上面糊,入锅油炸。香炸荷花味道鲜美,花酥肉嫩,肉的鲜美夹裹着荷花的清香扑面而来，令人陶醉。

​▲鮥鱼下蛋:精选微山湖野生鮥鱼和微山湖麻鸭蛋。将鮥鱼放入锅中加各种材料煨开,再将麻鸭蛋逐个打入锅内,一个个漂浮在汤汁上面,白里透红的鸭蛋宛如鮥鱼产下的蛋一样。

​​▲辣炒河蚌:选用微山湖3斤以上大河蚌,肉质鲜美,香辣爽口，以壳为盘,风味独特。

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