微山湖素有中国荷都，北方水乡，
中国麻鸭之乡，
中国乌鳢之乡等等美誉。
不仅有优势的旅游资源，
还有独特丰富的物产资源。
以微山湖里的四鼻鲤鱼
乌鳢、鲫鱼、甲鱼等鱼类，
还有麻鸭、鸭蛋、莲藕、荷花、荷叶等为食材，利用湖区传统独特的烹饪方法做成独居风味的全鱼宴、荷花宴、麻鸭宴、乌鳢宴等众多名宴，是到微山湖景区不可不尝的美味佳肴。
微山湖鱼脂肪含量少
含人体所需的多种营养成分
易于人体吸收，味道鲜美。湖区人民常食鱼以祛病养颜。微山湖的全鱼宴，其特色除了湖鱼本身质地优良以外，微山湖地方厨师对湖鱼的制作也深有研究，既能保留传统风味特色，又善于博采其他菜系之工，充分利用新调料、新工艺，与时俱进的做出具有微山湖韵味的新菜品，使客人常吃常新乐此不疲。全鱼宴里比较有特色的菜有，香辣四鼻孔鲤鱼、喷香的干炸小白鱼、鲜美的鮥鱼汤、漂亮的如意鲫鱼卷、爽口的爆炒鱼片、嫩滑的漂汤鱼丸、溜酸的留庄筒子鱼、香醇的霸王别姬、不得不尝的老鳖靠河涯等。
